Wurst im Glas Teil 2 / Die Grillsaison ist eröffnet
Wie Thomas bereits in Teil 1 (Zwiebelmettwurst im Glas) mitgeteilt hat, seht Ihr nun in Teil 2, wie Corned Beef im Glas einfach und unkompliziert hergestellt wird. Um die Zeit während des Einkochens der Gläser sinnvoll zu nutzen, hat Thomas im Hinblick auf die bevorstehende Grillsaison, noch zwei verschiedene Wildbratwürste hergestellt.
Corned Beef
Magerfleisch ( Reh, rot oder Schwarzwild )
24 g Pökelsalz je kg Fleisch
4 g Pfeffer (schwarz) je kg Fleisch
Maggi
Gemüsebrühe
Suppengemüse
Gelatine ( Aspik )
Bärlauch Bratwurst
Wildschweinfleisch ( ca. 30 % Fettanteil )
16g Kochsalz je kg Fleisch
4 g Pfeffer
1 g Piment
1/2 g Muskat
2 g Bärlauch ( frisch oder getrocknet )
Käsebratwurst
12g Kochsalz je kg Fleisch
4 g Pfeffer
1 g Piment
1/2 Muskat
2g Röstzwiebeln
Käse ( Gouda )
Bacon Speck
