Schwarzwild küchenfertig zerlegen

Thomas Schumacher ist gelernter Metzgermeister und leidenschaftlicher Jäger. In der ersten Folge der Serie hat Thomas gezeigt, wie man Schwarzwild abschwartet. Im zweiten Teil wurde grob zerwirkt. Im letzten Schritt folgt nun die arbeitsintensive Feinzerlegung. Thomas zeigt für jedes Teilstück die nötigen Schnitte und Tricks, die euch das Verarbeiten vom erlegten Wild erleichtern.

Timecodes

00:45 Schulterblatt / Blattschaufel ausbeinen05:45 Rücken und Nacken auslösen08:32 Rücken und Nacken zuschneiden11:07 Haxe und Schlossknochen auslösen13:50 Keule zerlegen und Zuschnitt19:10 Filets zuschneiden19:58 Rippen21:05 Zusammenfassung